Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et rapide pour réaliser votre propre lait concentré sucré maison. Fini les boîtes du commerce, place à une version saine et naturelle qui sublimera tous vos desserts. Laissez-nous vous guider pas à pas dans cette préparation gourmande qui ne vous prendra que quelques minutes.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à 2 heures
Nombre de portions : environ 2 pots de 190 g
Ingrédients
Pour réussir votre lait concentré maison, vous aurez besoin de :
- 1 litre de lait entier (pour une texture onctueuse)
- Entre 100 g et 400 g de sucre selon votre goût (vous pouvez utiliser du sucre de canne pour une saveur légèrement caramélisée)
Préparation
- Dans une grande casserole, versez le lait et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
- Portez à ébullition sur feu fort. Dès que le lait bout, réduisez à feu moyen ou doux pour éviter les débordements. Vous pouvez placer une petite cuillère au fond de la casserole pour prévenir ce risque.
- Laissez cuire à petits frémissements pendant 45 minutes à 2 heures, selon la texture souhaitée. Remuez régulièrement pour éviter que le lait n’accroche. La préparation doit réduire de moitié et prendre une jolie couleur dorée.
- Hors du feu, laissez refroidir en remuant de temps en temps. Le lait concentré va s’épaissir en refroidissant. S’il est encore trop liquide, vous pouvez prolonger un peu la cuisson ou ajouter un soupçon de maïzena.
- Versez dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement. Conservez au réfrigérateur.
Astuces et Conseils Pour Un Lait Concentré Réussi
- Choisissez un lait entier pour un résultat onctueux. Avec 1 litre de lait, vous obtiendrez environ 2 pots de lait concentré.
- Adaptez la quantité de sucre à votre goût : entre 100 g pour une douceur légère et 400 g pour les becs sucrés !
- Surveillez bien la cuisson et remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse et éviter que le lait n’attache.
- Pour un lait concentré chocolaté, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre lors de la cuisson.
- Votre lait concentré maison se conserve au frais 2 à 4 jours dans des pots hermétiques. Pensez à le sortir un peu avant de l’utiliser pour qu’il retrouve une texture crémeuse.
Valeurs Nutritionnelles du Lait Concentré Sucré Maison
Pour une portion de 600 g environ, voici les valeurs nutritionnelles moyennes de notre lait concentré sucré maison :
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Calories | 628 kcal |
| Glucides | 123,8 g |
| Lipides | 7,7 g |
| Protéines | 16,5 g |
| Sucre | 122 g |
Bien que riche en sucre, le lait concentré maison reste bien plus sain que les versions industrielles grâce à des ingrédients 100% naturels et l’absence d’additifs.
Recettes et Idées D’utilisation du Lait Concentré Sucré
Maintenant que vous avez votre lait concentré fait maison, découvrez quelques idées gourmandes pour l’utiliser :
Ce délicieux lait concentré maison trouvera sa place dans de nombreuses recettes. Vous pouvez l’incorporer dans des flans, des gâteaux ou encore des boissons. Voici quelques idées alléchantes pour utiliser votre préparation :
Flan au Lait Concentré
Pour réaliser un savoureux flan au lait concentré, mélangez 200 g de lait concentré avec 25 cl de lait, 2 œufs et de l’extrait de vanille. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie environ 30 minutes à 180°C. Un dessert régressif à souhait !
Gâteau au Lait Concentré
Le lait concentré apportera une texture moelleuse incomparable à vos gâteaux. Incorporez-en 150 g à votre pâte à gâteau nature. Vous pouvez aussi réaliser un glaçage en fouettant 100 g de lait concentré avec 50 g de beurre mou.
Recettes de Boissons Avec Lait Concentré (Café, Piña Colada)
Osez le café gourmand en y ajoutant une cuillère à café de lait concentré. Vous pouvez aussi réaliser une onctueuse Piña Colada en mixant 4 cl de rhum, 12 cl de jus d’ananas et 2 cuillères à soupe de lait concentré avec des glaçons.
Avec cette recette de lait concentré sucré maison, vous obtenez une préparation naturelle et onctueuse. Elle sublimera tous vos desserts et boissons d’une délicieuse touche sucrée. N’hésitez pas à l’utiliser dans vos pâtisseries, crêpes, gâteaux ou même à la déguster seule par gourmandise. Adopter le fait maison, c’est s’offrir de pures douceurs sans artifices !
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