Les endives au jambon sont un plat réconfortant et savoureux, mais l’accompagnement peut faire toute la différence pour équilibrer les saveurs et apporter de la variété. L’idée est de jouer sur les textures et les goûts pour compléter l’onctuosité de la béchamel et l’amertume des endives. Voici plusieurs options adaptées pour accompagner ce plat emblématique.
Des féculents pour un repas plus complet
Les endives au jambon sont riches en protéines et en fibres, mais elles manquent souvent de féculents pour offrir un repas équilibré. Un bon accompagnement à base de pommes de terre, de riz ou de pâtes permet d’apporter de la consistance.
Pommes de terre sous différentes formes
Les pommes de terre sont un choix évident, car elles s’accordent parfaitement avec la sauce béchamel et le jambon. On peut les préparer :
- en purée, pour une texture onctueuse qui complète bien le fondant des endives.
- en gratin dauphinois, avec une touche de muscade pour rappeler les notes de la béchamel.
- rissolées, pour ajouter du croustillant et contraster avec la douceur du plat.
Riz et pâtes pour varier les plaisirs
Le riz nature ou légèrement parfumé avec une herbe comme le thym ou le persil apporte un accompagnement simple et efficace. Pour une touche plus gourmande, un risotto au parmesan peut ajouter du crémeux sans alourdir le plat.
Les pâtes peuvent aussi convenir, surtout si elles sont cuisinées avec une pointe de beurre ou un filet d’huile d’olive. Les tagliatelles fraîches sont particulièrement intéressantes pour accompagner les endives au jambon.
Des légumes pour un repas plus léger
Pour équilibrer le repas et apporter de la fraîcheur, les légumes sont une excellente option. On privilégiera des légumes doux pour ne pas accentuer l’amertume des endives.
Légumes rôtis ou vapeur
Les carottes glacées au miel apportent une légère touche sucrée qui contrebalance l’amertume des endives. Les courgettes sautées à l’ail et au basilic sont aussi une alternative savoureuse et rapide à préparer.
Les légumes vapeur comme le brocoli ou les haricots verts permettent d’apporter une touche de légèreté. Assaisonnés d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel, ils complètent parfaitement le plat sans le rendre trop riche.
Une salade croquante pour plus de fraîcheur
Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à base de citron et d’huile de noix équilibre bien le côté crémeux des endives au jambon. On peut y ajouter des noix concassées et quelques lamelles de pomme pour une touche d’originalité.
Du pain pour accompagner le repas
Si l’on préfère rester sur une note simple, un bon pain de campagne aux céréales ou une baguette tradition croustillante sont parfaits pour accompagner ce plat. Une tartine de pain grillé frottée à l’ail et légèrement beurrée peut aussi ajouter du caractère au repas.
Une touche de fromage pour les amateurs
Le fromage peut compléter le repas de différentes manières. Une tranche de comté ou de reblochon fondue sur les endives au jambon apporte une richesse supplémentaire. On peut aussi proposer une assiette de fromages affinés à déguster avec un bon pain et quelques noix.
Un vin blanc pour sublimer le plat
Pour ceux qui apprécient un accord mets et vins, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc accompagne à merveille les endives au jambon. Leur acidité équilibre la richesse de la béchamel et met en valeur les saveurs du plat.
Avec ces idées d’accompagnements, les endives au jambon deviennent un repas complet et équilibré qui saura satisfaire toutes les envies. Que l’on recherche un plat léger ou plus consistant, il existe toujours une combinaison parfaite pour mettre en valeur ce classique de la cuisine familiale.
