Vous adorez le matcha latte savouré dans votre coffee shop préféré et vous aimeriez pouvoir préparer cette délicieuse boisson chez vous ? Pas de panique, nous allons vous livrer tous nos secrets pour réussir à coup sûr votre matcha latte maison. Facile, rapide et tellement réconfortant, le matcha latte deviendra vite votre petit plaisir du quotidien. Suivez le guide !
Qu’est-ce que le matcha latte exactement ?
Le matcha latte est une boisson gourmande et réconfortante préparée à base de thé matcha, ce thé vert japonais réduit en fine poudre, et de lait mousseux. Contrairement au thé vert traditionnel infusé dans l’eau, le matcha est fouetté directement dans le lait chaud (lait de vache ou lait végétal). On obtient ainsi une boisson crémeuse, légèrement sucrée avec les belles notes végétales du thé vert. Un vrai délice !
Vous l’aurez compris, le matcha latte est le cousin du célèbre café latte, à la différence qu’on remplace l’expresso par du matcha fouetté. Et bonne nouvelle, pas besoin d’être un pro pour réaliser un matcha latte digne de ce nom à la maison. Avec un bon matcha et quelques accessoires de base, vous pourrez facilement préparer votre boisson favorite et épater vos amis.
Les ingrédients essentiels pour préparer son matcha latte
Pour préparer un bon matcha latte, vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients :
- Du thé matcha de qualité : choisissez un matcha bio d’origine japonaise (de préférence de la région d’Uji réputée pour son thé vert d’exception). Niveau qualité, privilégiez un matcha de grade premium ou cérémonie qui sera moins amer et révèlera de délicates notes sucrées. Pour un matcha latte, comptez environ 2g de matcha par grand mug, soit 1 cuillère à café bombée. N’hésitez pas à ajuster la quantité selon vos goûts.
- Du lait : vous pouvez utiliser du lait de vache entier qui apportera onctuosité et crémeux à votre boisson ou opter pour un lait végétal pour une version 100% végane (lait d’avoine, d’amande, de coco, de cajou, de soja, etc). L’idéal est d’utiliser un lait qui mousse bien pour obtenir un rendu digne des coffee shops. Prévoyez environ 200 à 250 ml de lait par personne.
- Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez ajouter un peu de miel, de sirop d’érable ou de vanille pour adoucir votre matcha latte. Mais attention à ne pas dénaturer le goût subtil du matcha. D’autant que le matcha latte, grâce au lait, est déjà naturellement doux et légèrement sucré.
En option, vous pouvez utiliser un fouet en bambou (chasen) qui permettra d’émulsionner parfaitement le matcha et d’obtenir une belle mousse. Mais une simple fourchette peut faire l’affaire. Pour le côté mousseux du lait, un mousseur électrique donnera un super rendu mais n’est pas indispensable.
La méthode inratable pour réussir son matcha latte à tous les coups
Étape 1 : Préparer le matcha
Déposez 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha (soit environ 2g) au fond d’un bol ou d’un mug. Versez ensuite doucement 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude (pas brûlante, 80°C maximum pour ne pas altérer le thé et préserver ses bienfaits). Avec un petit fouet en bambou (chasen) ou à défaut une petite fourchette, fouettez vigoureusement le mélange en formant un W jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux et légèrement mousseuse. Cette étape est cruciale pour bien délayer le matcha et obtenir une texture lisse et aérienne.
Étape 2 : Faire chauffer et mousser le lait
Dans une casserole, faites doucement chauffer le lait à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche au fond. Arrêtez la cuisson dès l’apparition des premiers frémissements, surtout ne laissez pas bouillir. Versez le lait chaud dans le bol contenant le matcha fouetté. Pour obtenir une belle mousse onctueuse façon barista, utilisez un mousseur à lait électrique ou à piles que vous plongerez dans le lait. À défaut, vous pouvez utiliser le bras d’un mixeur plongeur ou un simple fouet.
Étape 3 : Mélanger et déguster
Avec une cuillère, mélangez délicatement le matcha fouetté et le lait mousseux en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir un joli dégradé de vert. Votre matcha latte maison est fin prêt à être dégusté ! Vous pouvez le personnaliser en saupoudrant un peu de poudre de matcha ou de cannelle sur la mousse. À savourer sans attendre pour profiter pleinement des arômes et de l’onctuosité de la boisson.
Nos 3 astuces en bonus pour sublimer votre matcha latte fait maison
Vous maîtrisez désormais la recette de base du matcha latte. Place maintenant à la créativité avec nos conseils pour amener votre boisson healthy préférée à un niveau supérieur :
- Envie de fraîcheur ? Pour un matcha latte glacé, remplacez simplement le lait chaud par du lait bien frais et ajoutez une poignée de glaçons au moment de servir. Vous pouvez même mixer le tout au blender pour un aspect frappé. Le top pour se rafraîchir pendant les chaleurs estivales !
- Osez les mix de saveurs en incorporant par exemple 1/2 cuillère à café de poudre de cacao non sucrée, une pincée de cannelle ou de gingembre râpé à votre préparation au matcha. Vous pouvez aussi remplacer le lait par du jus d’amande ou de noisette. Un délicieux moyen de varier les plaisirs !
- Pour un smoothie matcha onctueux et rassasiant, mixez dans un blender puissant 1 cuillère à café de matcha, 1 banane bien mûre, 200 ml de lait végétal, 1 càs de flocons d’avoine, quelques glaçons et une pincée de vanille. Le petit-déjeuner healthy parfait !
Vous l’aurez compris, réussir son matcha latte à la maison n’a rien de sorcier. Il vous suffit de choisir un bon matcha, de bien l’émulsionner et d’incorporer du lait bien mousseux. Et avec un peu de créativité, vous pourrez décliner votre boisson favorite en une multitude de recettes. Maintenant c’est à vous de jouer pour vous régaler et épater vos proches avec un délicieux matcha latte fait maison !
