LE TAGATOSE « LE SUCRE DU LAIT»

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Le D-Tagatose est un nouvel aliment qui est couvert par la définition des glucides. Il n’est pas classé dans les « sucres ». « …ses caractéristiques physiologiques principales diffèrent de celles des sucres traditionnels. Il est peu cariogène (ne provoque pas de caries), est absorbé lentement par l’organisme, ce qui évite des pics de glucose dans le sang et est faiblement calorique. »
Extrait de l’amendement 654 du parlement européen sur l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires

LE GOÛT :

Ce nouveau produit passera sans problème le test de goût des amateurs de douceurs les plus raffinés. Ce nouveau venu n'est toutefois pas un substitut du sucre ordinaire : Il s’agit du substitut de l’avenir.
Ce produit s’adresse non seulement aux diabétiques, mais également à tous ceux qui doivent ou veulent éviter le sucre et cherchent tout simplement une bonne alternative.

L'ORIGINE:

Le Tagatose a été mis au point à l’origine par l'industrie pharmaceutique en vue du traitement de maladies du colon. Le Tagatose rétablit en effet la flore intestinale. Son goût délicieux et bien d’autres avantages ont été découverts plus tard : avec un indice glycémique très bas, le Tagatose n’a pratiquement pas d’incidence sur le taux de glycémie. Le Tagatose convient dès lors aux diabétiques. Il a été remarqué lors du salon du diabète dés 2007, en Belgique et ne cesse depuis de faire parler de lui. Vendu en grande surface dans tout le Benelux, Espagne, il est maintenant exporté au Moyen-Orient et arrive enfin en France !
 

• Extrait du lactose, que nous trouvons dans les laitages, le Tagatose n’est pas un édulcorant synthétique ou artificiel.
• Ayant un effet pré-biotique bénéfique pour la flore intestinale, il stimule de manière rapide et optimale le fonctionnement intestinal et la digestion.
• Ayant un goût délicieux, il ne laisse aucune trace d’arrière-goût.
• Il peut être employé dans des préparations froides ou chaudes et a la propriété de caraméliser.

SUR LE PLAN SCIENTIFIQUE :

Des études approfondies ont été menées à propos de l’utilisation, des effets et du fonctionnement du Tagatose. Les recherches ont prouvé que le Tagatose est une alternative appropriée au saccharose et/ ou aux autres édulcorants.
*En 1999, la FDA (Food and Drug Administration), le service américain en charge de l’agrément des denrées alimentaires, a déclaré que le Tagatose est un ingrédient sûr et a évalué son apport calorique à 1,5kcal par g (En Europe, l'évaluation calorique n'a pas encore été entérinée par les instances adéquates). Un constat qui a également été entériné en 2007 par l’EFSA (European Food Safety Agency), à savoir le service européen en charge de l’agrément des denrées.
Le Tagatose ne relève pas des édulcorants ni des polyols. L’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (avis n°2005-SA-0305) l’a qualifié en 2005 de « nouvel ingrédient » ayant des propriétés physico-chimiques et gustatives voisines de celles des autres glucides simples. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.

Consulter également,  lepharmablog : le blog pratique créé par des pharmaciens pour des pharmaciens.

L'article intitulé : Le Tagatose, antidiabétique et anti-obésité 

http://lepharmablog.blogspot.com/2008/02/le-tagatose-antidiabtique-et-anti-obsit.html